O pão da SLOW em casa? Já imaginou? A gente sempre entendeu que nada substitui os encontros. Por aqui ,receber cada um que entra no nosso universo sempre foi motivo de muita alegria.  Mas hoje vivemos outros tempos que exigem sim novas atitudes. Com o Covid-19 e a necessidade de isolamento social, começamos o nosso delivery da SLOW.

 

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academia slow

Já imaginou aprender a fazer pão dentro da fábrica da SLOW? Ou aprofundar o que você já sabe observando de perto a rotina de uma padaria focada exclusivamente em fermentação natural? É essa a proposta da academia SLOW. Vem conhecer

 

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ESTAMOS SEM PROGRAMAÇÃO NO MOMENTO

O pão.

O processo é idêntico há quando fazíamos apenas 80 quilos por mês. Hoje são mais de 7 toneladas. Todos produzidos da mesma forma  e com o mesmo cuidado:

 

farinha de qualidade + fermento selvagem + longa fermentação + modelagem manual.

a slow

De um pequeno ateliê até aqui. Caminho que parece mais um sonho, ou seria um devaneio? A história de uma padaria que começou dentro de casa e, em poucos anos, se consolidou como pioneira e uma das principais referências do país. Num cenário de crescente desenvolvimento, a SLOW é hoje inspiração e incentivo quando se fala sobre panificação artesanal. Quer saber mais sobre essa ?incrível trajetória

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SLOW NO FOOD FORUM 2019

RIO SOURDOUGH

San Francisco Sourdough  é o famoso pão de fermento natural da cidade americana de mesmo nome. Segundo reza a lenda, a sua fermentação é  impulsionada por uma bactéria encontrada no ar daquelas ruas, a Lactobacillus Sanfranciscensis.

 

Acontece que por essas praias também descobrimos uma forma de potencializar a fermentação natural. Nossas Lactobacillus Cariocas produzem uma complexidade de sabores e aromas ao pão, só que com muito mais pegada, malemolência e alegria do que suas irmãs californianas. Afinal, são cariocas.

Crenças

A gente dá o maior valor à água, à energia e à produção local. Evitamos lixo na origem, na hora de comprar produtos, embalagens e todo tipo de material. Acreditamos numa nova cultura urbana, mais leve, mais harmônica, mais inspiradora, mais carioca.

Contato

euquero@theslowbakery.com.br

Endereço

rua general polidoro, 25 botafogo - rio de janeiro

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