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o começo

Da comunicação para a mão na massa. É assim que a gente pode resumir a nossa trajetória. Somos um casal que sempre valorizou muito o potencial de transformação que existe no ato de se alimentar e produzir alimento. Um belo dia, em 2014, o rumo do barco mudou e deixamos de noticiar experiências pra começar uma nova trajetória, que até então era um sonho distante: trilhar um jeito diferente de fazer pão, resgatando métodos milenares de respeito ao tempo e à matéria-prima. A paixão do Rafa pelo processo Sourdough foi instantânea.

Logo a nossa antiga agência de comunicação no Joá se transformou em um pequeno ateliê de pães artesanais. Depois de seis meses de imersão total e muito aprendizado, colocamos a The Slow Bakery nas ruas. Era novembro de 2014 e a gente mesmo entregava na casa dos clientes. Não demorou pro boca a boca se espalhar, correndo a notícia de pão bom na cidade. Afinal, o homem sempre se alimentou de pães artesanais. A saudade, mesmo inconsciente, era grande. Rafa estava se preparando pra fazer um curso de maturação de pães no Figna e Aggugiaro, mais premiado moinho da Itália.

No final de 2014 - êta aninho iluminado -, encontramos finalmente a nossa turma, a Junta Local, coletivo de produtores artesanais, inovador e ultra importante do Rio. Galera que pensa e potencializa todos os nossos sonhos. Foi no intenso contato com ajuntados e clientes que fermentamos e crescemos ainda mais. A vontade de ter um espaço aberto pra fazer muito pão, acolher toda essa transformação e receber amigos foi ganhando força, até que, depois de muita busca, encontramos o nosso lugar: rua São João Batista 93, onde hoje funciona a fábrica e o café da The Slow Bakery, um lugar que também tem muita história.  

 

Rafa Brito Pereira e Lud Espíndola  

JOÁ

ATELIÊ

SOURDOUGH

JUNTA LOCAL

TRANSFORMAÇÃO

 

APRENDIZADO

TEMPO

ALIMENTO JUSTO

PÃO DE VERDADE

Crenças

A gente dá o maior valor à água, à energia e à produção local. Evitamos lixo na origem, na hora de comprar produtos, embalagens e todo tipo de material. Acreditamos numa nova cultura urbana, mais leve, mais harmônica, mais inspiradora, mais carioca.

Contato

euquero@theslowbakery.com.br

Endereço

rua general polidoro, 25 - botafogo - rio de janeiro

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